ダイアアイス!氷でのり切るスゴ技 透明&ふわふわ氷をカンタンに・あさイチ

ふわふわかき氷

NHKあさイチ2011年6月28日放送されました 「氷でのり切るスゴ技 透明&ふわふわ氷をカンタンに」

透明そのものの氷を作る会社があります。

その氷ダイアモンドのようにキレイな透明。

それでダイアアイスと呼ばれています。

でも普通の水で作るのだそうです。

どうしたらそんなに透明になるのかというと、水をろ過して、床の下の-11度の塩水の中で、金属に水を入れて、48時間かけてゆっくりかけて凍らすことで、ダイアアイスが出来上がるそうです。

早く凍らすと、水中の空気が閉じ込められて白くなってしまうのだそうです。

家庭で透明な氷を作る方法

ここで26年氷作りをしてきた達人、今関靖將さん(今関氷技術研究所)の登場です。

家庭で、透明な氷を作る方法を教えていただきます。

パウンドケーキの型などステンレスの容器に水を入れ、これに発泡スチロールのふたをして、ゆっくり凍らすと透明な氷が出来上がります。

理由は下から早く凍り、空気が上に逃げて行き、上はなかなか凍らない状態になります。

ゆっくり一方向から冷やすことで、空気が外に逃げ透明な氷になります。

ステンレス容器を使うのは金属の方が早く凍るからですが、プラスチック容器でも良いとのこと。

また、発泡スチロールのふたの代わりに、肉や魚のトレイを三枚くらい重ねても良いそうです。

冷蔵庫の設定は中で10時間ぐらいとのことでした。

これなら簡単にできそうですね。

今関靖將さんは、イベント会場やデパートとかの飾りで、水中花を作られるそうです。

スタジオに持ってきていただいた水中花は、、5日間もかけて作られたそうです。

同じ要領で服なども入れることができるそうです。

ほかに氷グラスの作りかたなども、披露されていました。

ふわふわかき氷の作り方

ふわふわかき氷

さて今度はふわふわなかき氷にするにはどうしたらいいかです。

ふわふわのかき氷を出すお店では、かき氷用の氷を冷蔵庫から出したら、30分上に置いておくのだそうです。

すると透明で、丸みを帯びてきて、氷の中心が-2度になるそうです。

そうなるとふわふわな、カキ氷になるのだそうです。

ちなみにオンザロック用の氷は常温で15分おく。

フローズン用には冷蔵庫から出してすぐを用いるそうです。

今関さんは、「頭がキーンとしてしまわないようにするには、ふわふわ氷を食べること」

とおっしゃっていました。(空気をしっかり含んだ氷ということです)

これもう一度試してみたいですね。

臭いとりに氷

氷には匂いをとる効果があるそうで、魚などのにおいを取り流していくそうです。

「氷冷蔵庫」というのがありますが、、これは氷を利用して、電気を使用しない冷蔵庫。

乾燥しないのでラップなしで冷蔵保存が2日間できます。

寿司やなどで利用されているようです。

ダイアアイスが家庭でも作れるということで、、冷たい飲み物に割って入れると、見た目もきれいですし、格別味がしそうです。

子供さんのいるご家庭では、ふわふわかき氷もどうぞお試しください。

今日もどうも有難うございました。

NHKあさイチ2011年6月28日放送されました 「氷でのり切るスゴ技 透明&ふわふわ氷をカンタンに」

かき氷のシロップ、最近ではフルーツ入りなどのこってりしたタイプもあるそうですよ

懐かしいですね~

NHKあさイチ2011年6月28日放送されました 「氷でのり切るスゴ技 透明&ふわふわ氷をカンタンに」

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